豆乳料理レシピ イカとエビの豆乳風味

血中コレステロール値が高い人にとって，大豆および大豆加工品は，コレステロールを減らし，動脈硬化を防ぐ働きがあるうえ，良質のタンパク質も豊富に含むことから理想的な食品です．豆腐や納豆，油揚げなどは比較的よく食卓に登場すると思いますが，豆乳はどうでしょう? 独特の青臭さが苦手という方もいらっしゃるかもしれません．そこで，豆乳をそのまま飲むのではなく，おいしく料理に取り入れてみましょう．血中コレステロールをさげ，善玉コレステロールを増やす作用がある，タウリンを多く含むえびとイカも用いて，理想的な料理です．

イカとエビの豆乳風味

・材料〔4人分〕
・イカ〔胴だけ〕・・・1ぱい分
・小えび〔ムキ身〕・・・200g
・グリーンピース・・・大さじ4
＊下味用
・酒，ショウガ汁・・・適宜
・片栗粉・・・適宜

・ネギ・・・1／2本分小口切り
・刻みショウガ・・・大さじ1

＊調味料
・豆乳・・・カップ1
・酒・・・大さじ2
・塩，コショウ・・・少々

・サラダ油・・・大さじ2
・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ1を水小さじ3で溶く

・つくり方
1．イカの胴は縦横に包丁を入れてから，一口大に切ります．酒と塩少々をふり，しばらくおいたあと，片栗粉をまぶして熱湯を通します．
2．エビは酒とショウガ汁をふり，片栗粉をまぶします．
3．中華なべを熱してサラダ油を入れ，しょうがとネギを炒めて香りを出します．
4．イカ，エビ，グリーンピースを加えて炒め，塩，コショウ，酒を加えて味を調え，豆乳を加えます．
5．煮立ったら，水溶き片栗粉を加えて完成です!