高コレステロールおよび高中性脂肪血症の人の食事

高コレステロールおよび高中性脂肪血症の人の場合は，次の点に気をつけて食事の献立を考えるようにします．

1．食品からのコレステロールを1日300ミリグラム以下に抑えます．鶏卵は，確かにコレステロールが高いですが，全体的に優れた栄養食品であることから1日1個程度は食べるようにします．
2．動物性脂肪を控えて植物油や魚を多めにすること，食物繊維を充分にとることを特に心がけます．
3．アルコールは控えめにします．
4．肥満の解消と，甘い糖類のとりすぎに特に注意します．

具体的には，糖質の摂取を1日150グラムに抑えます．高コレステロールおよび高中性脂肪血症の人は，肥満気味の人が多いので，エネルギーは1日1600キロカロリーと低くします．たんぱく質は80グラムとします．

ちなみに，外食メニューでお馴染みのミートソーススパゲティは，一品で736キロカロリーです．1日の摂取量目安の半分近くを占めてしまうことになります．

糖質制限がある人の場合，特に注意しなければならないのは，穀類と砂糖類，果物の摂取です．砂糖は料理の味付けに最低限必要な分を使うだけにとどめ，甘い飲み物やお菓子類にまわす余裕はない，と考えたほうがいいでしょう．コレステロールは300ミリグラム以内にします．果物は1日1個までとします．また，アルコールは原則として禁止とならざるをえないでしょう．ただし，野菜や海藻類は，かさを増やして満腹感を得るためにも積極的に摂るようにします．